الهيل الأسود الهندي (يسمّى أيضًا الهيل البني أو الهبّان) هو نوع من الهيل يختلف عن الهيل الأخضر الشائع. يُستخدم في المطبخ الهندي والآسيوي لإضفاء نكهة مدخّنة قوية على الأطعمة.
أبرز صفاته:
- الحجم والشكل: حبّات كبيرة نسبيًا، بيضاوية وخشنة القشرة.
- اللون: بني داكن إلى أسود.
- الرائحة: قوية ونفّاذة، تميل للنكهة المدخّنة بسبب عملية التجفيف على النار.
- الطعم: حادّ ومائل للمرارة قليلًا، وله أثر دافئ في الطعام.
- الاستخدامات: يدخل في الأطباق الهندية مثل البرياني، الكاري، الماسالا، الشوربات، اليخنات واللحوم. غالبًا يُستخدم كاملاً وليس مطحونًا، لأن طعمه قوي.
- الفوائد: قد يساعد في تحسين الهضم، ويمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات.